食品及食品原料仓库的空气相对湿度也会影响食品存储时间的長(cháng)短和质量的高低。不同的食品及食品原料对空气相对湿度的要求是不一样的。 

a、干藏库。干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对湿度应该再低一些。如果干藏库的相对湿度过高，就应安装去湿干燥装置，如：环科(kē)食品仓库专用(yòng)除湿机；相对湿度过低，空气太干燥，应使用(yòng)增湿设备，如：加湿机。 

b、冷藏库。水果和蔬菜冷藏库的湿度应在85%-95%之间；肉类、乳制品及混合冷藏库的湿度应保持在75%-85%之间。相对湿度过高，食品会变得粘滑，助長(cháng)细菌生長(cháng)，加速食品变质；相对湿度过低，会引起食品干枯，可(kě)在食品冷藏库使用(yòng)加湿机来保持库内湿度。 

c、冷冻库。冷冻库应保持高湿度，否则干冷空气会从食品吸收成分(fēn)。冷冻食品应用(yòng)防潮湿或防蒸发的材料包好，防止食品失去水分(fēn)及脂肪变质发臭。最好的方法建议使用(yòng)智能(néng)的超声波加湿机多(duō)库内加湿，保持库内湿度。 

    所有(yǒu)食品仓库均应避免阳光的直射。仓库的玻璃窗应使用(yòng)毛玻璃。在选用(yòng)人工照明时，应尽可(kě)能(néng)挑选冷光灯，以免由于電(diàn)灯光热，使仓库的室内温度升高。另外，贮藏仓库应保持空气流通。干藏室最好每小(xiǎo)时换四次空气。冷藏间和冷冻室的食品不要靠墙存放，也不要直接放在地板上或堆放到天棚，以利空气流通。