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1、受潮:烟叶是一种毛细多(duō)孔的胶质海绵體(tǐ)物(wù)质,其化學(xué)成分(fēn)主要是糖、蛋白质、各种矿物(wù)质及维生素,大部分(fēn)是亲水性胶體(tǐ)物(wù)质和水溶性晶體(tǐ)物(wù)质,烟叶这种容易吸湿回潮的特点,这就决定了它容易发生霉变。烟叶受潮是霉菌生長(cháng)发育繁殖的必要条件。烟叶在收購(gòu)、运输、储存过程中遇到潮湿空气、雨淋、渍水等侵染,烟叶叶片变软,给霉菌生長(cháng)繁殖创造了良好的条件。因此,在烟叶储存过程中,必须控制烟叶的含水量,防止烟叶受潮。需要用(yòng)水份测定仪和感官对烟叶的含水率进行测定,以确保烟叶能(néng)够安全储存。
2、发热:烟叶受潮后,霉菌的孢子吸收水分(fēn),萌发成新(xīn)的营养體(tǐ),营养體(tǐ)在适宜的温湿条件下分(fēn)解烟叶的内含物(wù)质,释放出热量,导致烟包或烟垛的温度明显上升。如果发现烟叶发热,应立即翻堆降温、除湿。原始含水量正常的烟叶,在储存过程中因受潮而引起的发热往往表现不是很(hěn)明显。因為(wèi)这种受潮发热是从烟堆外表开始的,热量容易散失。但是这种发热所造成的危害也是很(hěn)严重的,必须注意经常检查。
3、霉腐:随着霉菌的代謝(xiè)活动加强和生長(cháng)繁殖加快,其分(fēn)解烟叶内含物(wù)质的能(néng)力也在增强,热量的释放也在加快,使得烟叶的水分(fēn)和烟包烟垛的温度急剧上升。随着霉变的进一步发展,烟堆温度可(kě)上升到40℃以上。由于霉菌分(fēn)泌物(wù)继续积累,烟叶上的白色菌丝逐渐变為(wèi)青绿色,小(xiǎo)菌落逐渐增大或融合形成较大的污斑繁殖,霉菌及其代謝(xiè)产物(wù)将会使烟叶的色泽很(hěn)快变為(wèi)灰褐色甚至黑色,含水率增大,叶片开始粘结成块,发出强烈的霉味和腐臭味。如果日均气温在20℃以上,只需3-4天,烟叶就会成块成团地彻底发黑腐烂,完全失去使用(yòng)价值。
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