气调库保鲜贮存方法是目前使用(yòng)最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。 气调库：通过调节库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气體(tǐ)的含量，控制库内温度、相对湿度等环境条件，使贮藏的果蔬处于休眠状态，从而达到保鲜的目的。在库内的各种控制条件中湿度的控制在气调库中具有(yǒu)举足轻重的作用(yòng)在气调保鲜贮存中。

        视不同果蔬产品设定不同的气调参数：氧含量一般控制在3-5%范围内，二氧化碳含量控制在3-8%范围内，温度一般控制在1-10%范围内，湿度一般控制在80%-95%范围内。
     大家都知道，不同的果蔬对贮存环境的要求也不尽相同。如苹果的贮藏温度在-1℃–2℃、相对湿度85%-95%；猕猴桃的贮藏温度在0℃左右、相对湿度90%-95%。在这种保存条件下，可(kě)使果品保鲜并延長(cháng)保藏期。如果湿度过低，会使果品失重、脱水和变味，从而降低果品的质量和经济价值，影响销售。目前果品保鲜库内的环境温度通常保持-5℃-15℃。一般情况下受库内环境温度的影响，不带防冻功能(néng)的加湿器很(hěn)难正常工作。
    因此气调库内必须有(yǒu)制冷加湿系统，加湿器主要用(yòng)于保持气调库内气體(tǐ)湿度，防止果蔬水分(fēn)蒸发，保持果蔬的含水量。在各种各种的气调库中加湿器的种类也不尽相同。有(yǒu)超声波式、喷嘴式和机械离心式等。一般采用(yòng)超声波加湿器，扩散蒸发速度快，效果好。